中餐厅年夜都以运营法、意、德、美、俄式菜系为主，同时兼收并蓄，博采众长。在高等星级旅店中个别有咖啡厅、扒房、自助餐厅等各式餐厅，差别的餐厅运营特色也有所差别。
①咖啡厅。饭店为了便利商务跟旅客就餐、苏息跟会客，个别在饭店一楼年夜厅邻近设咖啡厅、供给18～24小时的效劳。咖啡厅供给较简略而又年夜众化的西式菜点，酒类饮料，其效劳年夜多采纳美式效劳，效劳较为敏捷，并且咖啡厅的花费较高等中餐厅来说，经济实惠。咖啡厅员工的打扮颜色个别比拟娇艳，与室内总体安排的根本色彩相分歧。以播放饭店配景音乐为主，偶然在特殊的节日跟运动时光，经常鄙人午茶时光部署一些文娱运动，如演唱会、吹奏会、古装扮演会。
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②扒房。“扒房”是饭店为表现餐饮菜肴及效劳的特点与水准，满意高花费来宾需要，并增长经济收入而开设的高等中餐厅。扒房以法度年夜餐为菜品中心，美食佳酿、相映生辉。扒房的效劳承袭尽如人意的传统，重视礼仪跟表现对主顾的一般照料，有的菜肴在餐桌边烹制扮演，衬托氛围，用餐用度昂贵。扒房设计主题以欧洲文明艺术为配景，颜色多以暖色为基调，地毯、桌椅、壁画请求颜色调和。扒房效劳员的效劳质地精良、雅观、年夜方、稳重，与扒房氛围相反相成，颜色以玄色、白色为主。扒房文娱运动重要以东方文雅音乐为主，旨在营建优雅、浪漫、崇高的就餐情况。乐工在来宾餐桌旁吹奏，使音乐与美食无机地联合在一同。
③自助餐厅。自助餐厅是一种快餐餐厅。现在，天下上很多国度跟地域都很留神这种餐厅情势。自助餐厅的餐台平日是牢固的，装潢精巧，极具艺术衬着力。餐台上菜点丰盛，装盘重视装潢，盛器重视特性，摆放重视档次。因为在自助餐厅用餐，存在节俭用餐时光、手续轻便、价钱昂贵、种类多、风味差别的上风，颇受来宾的欢送。自助餐是一种主顾自我效劳的就餐情势，餐厅只供给部门效劳，效劳节拍较快，因而效劳员的打扮在款式上请求老练，员工衣饰应与餐厅主题相调和。
