餐厅选址是指根据迷信的数据剖析及所选地区的综合评价断定餐厅的运营地位。餐厅选址决议进程庞杂，本钱高，一旦选定不易变化。个别来说，假如餐厅地位好，即便运营者才能个别，也绝对轻易取得胜利；假如选址欠安，即便运营者再有才能，也每每难以补充这一缺点。古代贸易旅店之父斯塔特勃以为，对任何旅店来说，运营胜利的3个主要要素是“所在，所在，仍是所在”。
选址准则：餐饮产品与制作业产品差别，不是将产品从出产地向主顾花费地运送，而是将主顾吸引到餐厅来就餐，因此餐厅的所在对餐饮运营的成败有很年夜的影响。餐厅选址平日要保持以下多少点准则：
1、市场准则餐厅地点抉择、运营思绪建立以及产品跟效劳的开辟都是以市场为根据的。因而，斟酌在那边兴修餐厅、制作什么范围跟品位的餐厅、抉择哪些设备装备、供给怎么的餐饮产品跟效劳，都应当以目的市场为动身点。
地点的抉择应当跟目的客源所属的地域相符合。假如餐厅重要以运营快餐为主，较为幻想的地区应当是活动生齿比拟多的贸易购物区、院校邻近、住民室庐区、重要交通干道邻近等场合；假如餐厅供给的用餐情况较为俗气、菜肴比拟精巧、讲求精巧效劳跟器具，此类餐厅则最好开在高级室庐区、年夜型商业商行跟金融机构等地点地域，重要针对的客源市场是商务宴请、正规的交际运动以及一些高收入者。餐厅的选址要便利主顾，尽可能在地舆地位上濒临目的市场合在地位，交通要方便。
2、投资报答准则餐厅选址要斟酌到投资的接纳以及预期的利润。餐厅投资、运营的终极目标是获得预期利润，并尽可能在较短的时光内收回投资。因而，餐厅选址要充足评价地价、运营场合面积、房钱、基本设备用度、休息力本钱、原资料洽购供给的便利性、种种税费的有关划定等本钱用度要素，而且猜测餐厅可能的贩卖收入以及在运营进程中将会或有可能遇到的成绩。
3、便利性准则便利性表示在选址所在上，要尽可能凑近主顾或许便利主顾前来的所在，换句话说就是餐厅要有比拟强的可进入性。便利性也要表现在餐厅为主顾所供给的从属设备上，从现在情形看此类设备最重要的就是泊车场，这是现在进步餐厅竞争力的一项无力办法。别的，餐厅选址的所在应当保障有充足的交通东西为主顾效劳，餐厅四周有便捷的途径通行，不过多的交通限度跟交通阻碍物，可能使主顾或许其应用的交通东西便利地到达餐厅。
4、稳固性准则稳固性准则起首表示在市场的稳固性。其次表示在所选园地的保险性，重点是要斟酌所选的所在在预期的业务期内不会由于都会的扩建、改革而遭到影响。同时，餐厅的选址也要留神所选所在四周情况可能产生的变化，留神这些要素能否会影响到餐厅日后的运营店铺设计公司。
5、可见度准则餐厅是一个社会性效劳机构，它直接面临主顾，因而须要处在一个比拟显明的地位，以便惹起主顾的留神，吸引主顾。假如主顾从任何一个角度都能留神到餐厅的范围跟表面，阐明这家餐厅的选址存在较高的可见度。个别来说，餐厅最好能直接面临街道或许位于其余主顾能直接看到的地位。假如餐厅不长短常高深莫测或许处在某些建造物外部，那么就应当设破一些显明的标记，比方经由过程建造的装潢、霓虹灯等来补充可见度缺乏的缺点。
