跟着花费进级时期的到来，人们对餐厅所供给的属性也越来越高，花费者不再范围于“吃得好”，更盼望“玩得好”。快节拍的贸易社会下，餐厅承当起了人们年夜部门文娱跟交际的属性。明天要先容的这家餐厅，从名字到观点，彻底推翻了人们对餐厅的广泛认知，它就是掉重餐厅。
这家餐厅设计融入了满满黑科技元素的餐厅，是来自于盛产迷信狂人的德国纽伦堡。在2007年，第一家掉重餐厅在纽伦堡正式停业，其道理是应用精准的螺旋角度，将菜品经由过程双螺旋轨道直接传递到花费者的餐桌上。
经由了十多年的进展，带着德国特有的谨严精力，第四家掉重餐厅在深圳恰是停业，在亚洲范畴内，也仅有3家掉重餐厅。如许的扩大速率，并不是行业内广泛以为的“饥饿营销”，而是这家掉重餐厅须要援用年夜量的科技元素，在运营者的团体认知跟理念上，比一般的餐饮品牌门槛更高。
掉重餐厅用海内较为广泛的说法叫无人餐厅。比拟于一般的餐厅，掉重餐厅的人工本钱更低、翻台率更高。在一千多平米的餐厅面积内，设置两百多个餐位，掉重餐厅所须要的任务职员是一般餐厅的二分之一。在保障畸形经营的情形，省去了跟花费者点餐等效劳环节的等候，掉重餐厅的翻台率均匀天天到达4次，节沐日乃至多达9次，如许的效力跟本钱操纵，是一般餐厅所无奈比较的。
在现在越来越寻求效劳品质的餐饮行业，掉重餐厅反其道而行之的做法让不少偕行心存疑虑，如许能否会形成花费者与餐厅缺乏了根本的交换，无奈领会到效劳所带来的花费休会。开创人张凤来以为：“我没盘算依照一般餐厅来做，我对开餐厅没兴致”。
存在浪漫主义的张凤来是一位不折不扣的科技玩家，他跟德国掉重餐厅的合资人是多年的好友，在看到掉重餐厅独具科技元素的观点后，张凤来在2015年将这个布满德国谨严的科研精力的餐厅带入中国。2017年在上海开了第一家掉重餐厅后，取得事迹与花费者的极佳口碑，抉择在深圳开启第四家掉重餐厅。对如许的扩大速率，张凤来不把它当做一个一般的餐厅来对待，而把它视为德国谨严的精力跟中国浪漫又翻新的精力相融会的一个科技产品。
走进这家餐厅，劈面而来的是犬牙交错的传递轨道跟布满科技元素的餐厅空间设计。在各种好莱坞片子才干瞥见的科技场景在这里包罗万象。从灯光到座椅、从色彩到菜单，全方位打造出一个布满科幻颜色的餐饮空间。
在这里，花费者只要经由过程桌面上的IPAD点餐并扫码付出之后，体系就会传递至后厨。在短短多少分钟之类，菜品就从双轨道中滑落至花费者的餐桌上。须要留神的是，花费者需依据轮滑的色彩跟餐垫的色彩相婚配来断定能否是本人点的餐。最快只要17秒，花费者的菜品就能顺着双轨道滑到眼前。不只在点餐速率上当先于一般餐厅，也充足满意了花费者的视觉感官。这一系列的科技元素吸引了很多年青花费者的眼光，在很长的一段时光呢，掉重餐厅在年青花费群体中都是全沉醉式休会餐厅的代名词。
除了吸引眼球的轨道传递带，掉重餐厅的科技元素同样让花费者呆若木鸡。此中包含餐门店安康度自检、近场感知跟只能语音助手等当先于一般餐厅的科技元素。这些效劳的应用，不只让花费者休会到了“聪明餐厅”的魅力，更能让运营者疾速检测到餐厅经营中出现的成绩，极年夜地下降了餐厅经营的人工本钱跟经营效力。
开创人张凤来对掉重餐厅的进展更多的是斟酌其将来的走向，他不肯意采取以“网红餐厅”的形式来扩大。对很多网红餐厅过眼云烟的景象，掉重餐厅要面临的挑衅同样不容小觑。张凤来盼望在保障掉重餐厅的科技元素外，将更多的精神投入到产品的研发中，他深知花费者的好奇心思无奈支持一个品牌的久长进展，现在海内履行的营销方式也无奈感动存在谨严科研精力的张凤来。他以为，唯有花费休会感跟产品的一直进级，才是这个品牌走向将来的基础。现在海内一些餐饮巨子也看到了餐饮的将来偏向，踊跃推动“科技餐厅”、“聪明门店”的进展，也正阐明了，将来的餐饮市场将会迎来科技化的市场趋向，而掉重餐厅在这一点上盘踞了较年夜的品牌定位上风，在未几的未来，一定会走出存在时期特点的一步餐饮装修公司。
