“想把面条倏地过水的局面帅气地展现给主顾看。”早些时间，有家新加坡的拉面店托付我做店肆设计时，东家如许告知我。但是，我告知他，“展现的不该该是帅气地把面条过水的姿势”。由于，良多拉面店在意的重要是汤汁，而不是面条。店里并不是等主顾点餐后才开端熬制汤汁的，以是主顾不晓得一家店里的汤汁是怎样熬制而成的。对主顾而言，汤汁的熬制工序是最令他们感兴致的“谜团”。有的店里会附上书面笔墨，阐明汤里都放了哪些食材，但“百闻不如一见”，较之笔墨信息，直不雅的视觉感触更能紧紧地捉住主顾的胃。这不外是一种创意罢了，假如是我来设计，我会将熬制汤汁的宏大的圆柱形锅具设计成耐热玻璃的式样，将食材放入汤中后咕嘟咕嘟地炖煮的进程和盘托出地出现给主顾。方才固然讲到了“犹抱琵琶半遮面的后果”，但在这种情形下，我寻求的是一种有意出现带有神奇感的汤汁的“和盘托出的后果”。由于如许一来，主顾就会高深莫测地看到“那家店所秉持的汤底毕竟是什么”。
假如平常不机遇看到的汤底能够和盘托出。“咦，用这么多种种百般的食材熬制，必定会很好吃！”“哇，本来还用了这么多奢靡的食材，以是滋味才会这么醇厚啊！”等等，主顾会自行开展种种设想，晋升冀望值。主要的不是帅气的面条过水举措，而是重点凸起最吸引主顾兴致之物，并无效地出现出来。别的，像什锦烧这种家常菜肴，假如能营建落发里做不来的特殊感触，主顾的冀望值跟中意度就都市进步上海餐饮装潢。在我经手过店肆设计的什锦烧连锁店“千房”，像铁板烧那样，在铁板上有节拍地把食材“咚咚咚”地切成小块的局面被展示出来，或许应用照明设计，把主顾的视线都会合到厨师的扮演上，并设计了一个“特殊扮演”，即厨师把手臂高高抬起，将蛋黄酱从高处撒在菜肴上作为最后的扫尾举措。主顾们会发生一种不雅赏在本人眼前演出的“什锦烧铁板秀”的心境，对厨师的高深扮演的等待值就会随之蹿升。以是，与家庭烹制的什锦烧一模一样的那家店所独占的“高等感”就得以展示出来。
主顾会感到“我家可做不了这么好”跟“只有在这家店才干品味到这种什锦烧的特殊菜肴”，从而中意度增长，成为回首客。
