做餐饮就是做品牌，做品牌就是做认知，做品牌就是一场认知战斗。经由多年的品牌塑造实际，咱们将餐饮品牌认知链条总结为八个因素，假如你的餐饮品牌可能满意此中2~3个，就可能构成奇特的认知标签。上面是咱们经由多年的思考，以及在效劳了200多家餐饮连锁企业之后，总结的餐饮品牌塑造办法，即餐饮品牌认知基因构建办法。其共包含八个模块，它们各自自力，却又环环相扣，上面餐饮品牌设计公司将逐一讲授这八个模块。
因素一：对于品牌调性的认知品牌调性如人的性情。人有千面，性情各不雷同，一团体的性情就是他的调性。同理，品牌如人，也是有风格跟性情的。品牌一旦定了风格，那么后续的作风就要环绕品牌调性开展。咱们经常发明良多餐饮企业的运营策略跟自身文明不符，这是由于其不找准调性，不将调性贯串到文明跟设计出现中。品牌调性也不是幻想出来的。咱们要从市场剖析、人群剖析、产品剖析、本身剖析、文明属性这五个层面动身，破体化地剖析品牌，从而提炼出品牌调性的关键词，再由关键词去引出更多的内容。
因素二：对于品牌称号的认著名不正真的言不顺。好的品牌称号应存在好影象、易传布、存在餐饮属性、存在文明渊源、无歧义、无冷僻字等特色，固然纷歧定要全体具有这些特色。比方，真工夫、馍小贝、蒸旋风、子曰烧饼、西少爷、鱼你在一同、渝是乎、一同见个面、外婆家、绿茶、水货、小猪猪、松子、三只松鼠、老母舅、金百万、麻辣丛林、年夜鸭梨、付出宝、微信、小米、光荣、淘宝、天猫、亚马逊、甲骨文、好肋、馍特……咱们能够将这些名字归为如下多少类：隐含人物式名字、隐含植物式名字、生涯中认知度较高的名字、巧用谐音的名字、一语双关的名字。
因素三：对于品类的认知疾速告知主顾你是谁。餐饮品类就是餐饮品牌对外出现的主打种别。比方，巴奴毛肚暖锅、乐凯萨榴莲比萨、旺顺阁鱼头泡饼等，单从名字就能看出主打的是什么。将来餐厅越来越多，品牌餐饮也越来越多，而要想让主顾记着，就必需遵守“少就是多，以小广博”的准则。经由过程多年的实际跟考核，我总结出了六种品类塑造跟提炼的办法，分辨是“招牌菜差别化聚焦法令”（如巴奴毛肚暖锅、西贝莜面村、喜家德虾仁水饺）、“滋味差别化聚焦法令”（如酸菜鱼、臭鳜鱼、麻辣烫、麻辣兔头）、“工艺差别化聚焦法令”（现包、现蒸、现熬、年夜锅油焖虾）、“地区差别化聚焦法令”（如来自富春江的活鱼、云南原生态暖锅）、“资本差别化品类聚焦法令”（如旺顺阁破足于年夜鱼头不轻易吃到、王品牛排破足于一头牛只出六份牛排）、“新休会差别化聚焦法令”（如呷哺呷哺首创吧台式暖锅）。
因素四：对于品牌文明的认知文以载道，文明指引途径。为什么文明能指激发展的途径？一家企业、一个品牌，乃至一团体都有本人内涵的文明沉淀，文明决议企业、品牌、团体的举动，这就是文明理念的力气。咱们看到良多过眼云烟的餐饮企业，年夜少数不树立品牌文明，不品牌文明，品牌就不根。那么餐饮品牌文明该怎样塑造？该从哪些方面动手呢。
塑造餐饮品牌文明能够从四个方面动手，第一个是产品文明；第二个是开创人文明；第三个是嫁接文明载体；第四个是创建品牌故事。
因素五：对于品牌标语（slogan）的认知品牌标语是表白中心代价主意的言语钉子。用一句话讲明白餐饮品牌代价主意，并不是一件轻易的事，这是最磨练一个品牌的塑造才能的。比方，王老吉用“怕上火喝王老吉”来处理上火的中心需要；又比方，红牛晚期的告白语是“困了累了喝红牛”，这也是有详细诉求的言语钉子。以下这些罕见的品牌标语都是值得进修跟鉴戒的例子。· 困了累了喝红牛（红牛晚期的标语）。· 效劳不是巴奴的特点，毛肚跟菌汤才是（巴奴）。· 闭着眼睛点，道道都好吃（西贝）。· 养分仍是蒸的好（真工夫）。· 能够喝汤的麻辣烫（杨国福）。· 农民山泉有点甜（农民山泉）。· 年夜鱼头不轻易吃到（旺顺阁鱼头泡饼）。
因素六：对于品牌传布案牍的认知好的案牍是超等案牍，能跟主顾同频共振。什么是超等案牍？我以为超等案牍是指能与主顾发生共识并促使主顾购置产品的案牍上海饭店装修。推断一个案牍是不是超等案牍，重要有以下三年夜标准：（1）关乎主顾好处；（2）发生详细遐想；（3）安慰发生举动。这三个标准满意此中的一两个即可，三个都满意则更好，一个也不合乎的则是有效传布案牍。
因素七：对于品牌视觉的认知好的品牌视觉应当是标记化的，用连续高效的标记或IP抽象下降传布本钱。视觉设计不只仅是为了难看酷炫，由于难看酷炫的货色纷歧定能发生认知，乃至可能成为烦扰品牌认知的妨碍要素。那么什么样的视觉设计才算是好的设计？在咱们构建的餐饮品牌认知实践体制中，可能让品牌霎时发生认知的视觉标记跟抽象，咱们称之为餐饮品牌的IP（常识产权）抽象。品牌全部者能够经由过程IP抽象下降主顾的品牌认知本钱，从而下降品牌的传布本钱。对于餐饮品牌的IP抽象，我总结了五个特色，即须要满意可辨认性、可传布性、可影象性、可延长性、可关系性。这五个特色满意得越多，阐明IP抽象越胜利。
因素八：对于主顾认知找准主顾认知，方能跟主顾同频共振。主顾是天主，是衣食怙恃，在餐饮花费关联中，怎样效劳好主顾，从而实现利润最年夜化，是每位餐饮人要斟酌的成绩。良多餐饮开创人常常埋怨，明显本人曾经很尽力了，为什么还不吸引到主顾？要弄明确这个成绩，起首要明确，任何一门学识都是有基本实践做支持的，对餐饮品牌的进修也是一样，良多餐饮人加入了良多培训课、进修了良多实践，但却不晓得怎样将这些内容应用于本人的餐饮企业中。为什么会出现这种情形呢？在品牌认知体制中，主顾认知是最后一环，也是最主要的一环，咱们要想跟主顾同频共振，就要找准这个频率的详细地点跟详细所指，只有找准了主顾的频率，并据此调剂本人的频率，二者才会共振，并发生宏大的能量。
实在主顾信任一个餐饮品牌是要经由一系列庞杂进程的，我提炼出了八个阶段供年夜家参考。主顾信任餐饮品牌所阅历的八个阶段是主顾第一认知、主顾好处推断、主顾实验花费、博得主顾中意度、主顾反复花费、构成主顾认同、主顾爱好信任、认同品牌代价与信奉。这八个阶段恰好对应了你要给主顾供给什么，而且这八个阶段的次序不克不及打乱。我将这八个阶段简称为C1~C8，C代表主顾（customer）。C1.主顾第一认知→餐厅的菜品跟菜系C2.主顾好处推断→菜品能否合乎我的好处需要C3.主顾实验花费→合乎需要后实验购置C4.博得主顾中意度→购置后休会不错C5.主顾反复花费→再次购置休会依旧不错C6.构成主顾认同→想吃××的时间起首想到该餐厅
C7.主顾爱好信任→很爱好跟信任你的品牌，自发为你传布C8.认同品牌代价与信奉→认同你的品牌中心代价诉求，不同意他人毁谤咱们无妨拿巴奴毛肚暖锅举个例子。C1.主顾第一认知→巴奴是暖锅C2.主顾好处推断→巴奴的毛肚跟菌汤合乎我的好处抉择C3.主顾实验花费→品味了巴奴的毛肚跟菌汤C4.博得主顾中意度→毛肚跟菌汤果真很不错C5.主顾反复花费→吃了第一次后还很惦念巴奴的毛肚跟菌汤C6.构成主顾认同→想吃毛肚的时间第一抉择是巴奴C7.主顾爱好信任→巴奴不只毛肚、菌汤好，他们家其余产品一样很棒，很有品德，我情愿 向挚友推举跟分享C8.认同品牌代价与信奉→巴奴提出的产品主义我很认同，守正出奇，我能感化到这种代价主意。
如果巴奴从一开端就在宣传产品主义，守正出奇，主顾能明确巴奴要表白什么吗？谜底确定是不克不及。由于主顾现在在C1阶段，而你表白的是C8阶段的内容，主顾怎样能明确？只有弄明白了主顾认知事物的头脑逻辑，咱们才干真正站在主顾视角表白本身品牌的卖点。基于这八个阶段，我将主顾对餐饮品牌构成认知的进程精简提炼为四个阶段，分辨是主顾第一认知、主顾好处推断、主顾实验花费、主顾承认代价。
咱们在懂得主顾认知之前，起首要忘却本人的身份，并站在主顾的角度去斟酌成绩。忘却本人的身份，是为了幸免堕入自嗨圈套。从主顾视角斟酌成绩，是将本人当成一名主顾。假如主顾基本不懂得某一品牌，主顾的第一认知就是该品牌卖的是什么、有什么特点，当有了这些认知后，主顾才会推断该品牌的产品能否合乎本身需要，做出购置的决议，并推断代价的分歧性，以及能否反复花费，当反复花费到达必定次数的时间，才会存眷品牌的内涵文明。
