餐厅面积设计的目标是既能使餐厅面积失掉充足的应用，又能给效劳员的任务带来便利，给主顾带来舒服。餐厅面积设计招考虑以下方面：
1、各功效地区的面积比例餐厅外部各部分所占空间的须要差别，请求在停止全部空间设计与计划时兼顾统筹、公道部署。要斟酌到主顾的保险性与方便性、业务各环节的性能、有用后果等要素；留神全局与部门间的跟谐、平均、对称，表现出浓烈的作风情调，使主顾一进餐厅就能在视觉跟感到上激烈地感触到情势美与艺术美，失掉一种享用。平日情形下，餐厅的功效地区包含以下多少个方面：①流畅空间：通道、走廊、座位等；②治理空间：效劳台、办公室、苏息室等；③调节空间：配餐间、主厨房、冷藏保存室等；④大众空间：洗手间等。
餐厅面积设计时，须要留神餐厅面积应用的调配。平日厨房要占餐厅业务区的1/2。但有些人在设计餐厅面积时经常会出错误，盼望就餐区越年夜越好，由于就餐区越年夜，座位越多，能够包容多一些主顾上海装修设计。但厨房变小后，全部厨房必须的装备每每无奈全体放在厨房内，牵强放进之后，厨房的运动空间就变小了，从而影响厨房职员的任务。当买卖好的时间，厨房的任务职员就忙不外来了，反而影响了任务的效力跟效劳品质。在设计餐厅时，厨房、堆栈及其余地区也必需当时做出公道的计划。如许当餐厅业务后，才不会产生营运不良的情形，使餐厅面积施展最年夜的效力。餐厅面积的年夜小跟调配与企业运营的性子、范围、菜单的特色等有很年夜关联。种种差别范例的餐厅跟餐饮设备的面积调配虽各不雷同，但都有必定的范畴。
根据《饮食建造设计标准》(JGJ 64—2017)的划定，小餐厅室内空间净高不低于2.6米，有空调的餐厅空间不低于2.4米，年夜餐厅净高不低于3.0米，异形顶棚的餐厅室内空间净高不低于2.4米，宴会厅的净高要比个别餐厅高一些，年夜宴会厅的净高不低于5米。
座位数确实定(1)餐座情势与尺寸餐座面积是指主顾团体占用的餐桌椅面积跟运动空间面积之跟。餐座面积是餐厅面积计划的基本，单元是平方米/座。餐座是保证主顾用餐舒服的根本设计，其规格尺寸必需合乎人体工程学。餐厅座位的设计、规划对全部餐厅的运营影响很年夜。只管座位的餐桌、椅、架等年夜小及外形各不雷同，但仍是有必定的比例跟标准。个别以餐厅面积的年夜小，按座位的须要做恰当的设置，使无限的餐厅面积能最年夜限制地施展其应用代价。
