同样一道菜，为什么改个名字就能够卖出去更多份，还能以更高的价钱卖出去？良多人不信任，但这确切是正在产生着的事件。西贝莜面村的菜单上有一道菜，标价59元，实在就是豆腐，但依旧有良多主顾点，这道菜的名字比拟长，叫“8小时浓鸡汤煮榆林豆腐”。这道菜实质是豆腐，然而却加了好多少个定语，咱们能够经由过程名字取得三层信息：（1）这是鸡汤煮的豆腐；（2）这是由熬了8个小时的浓鸡汤煮的豆腐；（3）这是由熬了8个小时的浓鸡汤煮的榆林豆腐。“8小时”是一个时光定语，意在阐明做这道菜是下了工夫的，这一点是能够成为加分、加价的来由的；“浓鸡汤”年夜补，阐明菜的养分代价高，依旧能够成为加价的来由；榆林豆腐是陕西榆林经典的传统小吃，是榆林的第一名菜。这道菜被一直包装后，终极树立了“我不是平常的豆腐，我是由熬了8个小时的浓鸡汤煮出来的榆林豆腐”的主顾认知，可能让主顾感到纷歧样，这就到达目标了。
听说西贝没进级之前这道菜叫石磨豆腐。咱们把“石磨豆腐”跟“8小时浓鸡汤煮榆林豆腐”放在一同比较，便高低破见了。西贝的菜单上不只这道菜经由从新定名后到达了化腐败为奇妙的目标，另有多少道菜的名字也不错，比方冷榨胡麻油调黄瓜、克己黄芽菜拌粉条、张爷爷手工空心挂面、熬足8小时牛肉汤泡馍、吕梁山野生沙棘汁等。那么，餐饮企业开创人该怎样为本人餐厅的菜品起名字呢？我总结了四个小办法，餐饮企业开创人能够依据详细菜品来机动应用餐厅装修公司。办法一：巧用描述词，让菜品称号更诱人好的菜品称号不该该是冰凉的，它应当是有性命力的，应当可能安慰主顾的感到器官。
咱们在为菜品定名的时间，能够经由过程在菜名后面增加描述词的方式转变菜品称号的寄意，从而跟主顾发生信息交流。比方“鸭脖”，咱们能够在其后面增加“辣”这个描述词，还能够持续增加“酷爽”这个描述词，变为“酷爽辣鸭脖”。这会让主顾听到或看到菜品称号就会发生食用愿望，假如再配上火辣辣的菜品图片，后果会更好。除此之外另有良多相似的菜品称号，如“爽利小木耳”“辣炒小海鲜”“喷鼻棘手撕鸡”“豪情椒麻鱼”“翡翠白玉汤”等。办法二：参加菜品制造工艺，让主顾有代入感在本书的第六章中我曾先容过怎样应用细节的描写吸引主顾的留神力。在菜品的定名上想先声夺人，也须要很好地描写细节。西贝“那块平常的豆腐”，经由过程“8小时浓汤煮”的细节描写，映射到主顾脑海中构成了如许的画面：“热火朝天而又喷鼻飘四溢的鸡汤正在煮着榆林豆腐。”巴奴毛肚暖锅宣布过一个新菜品“芽菜”，菜品很稀松平凡，但取名“井水黄芽菜”，身价破马翻一番，其案牍描写道：“由350米深的自然优质地下水停止灌溉的井水黄芽菜，汲取 寰宇灵气，天然成长足足7天，每隔4小时感触1次井水滋润，全程水培安康成长，不增加任何化学增加剂。”当主顾看到或许听到如许的描写时，脑筋中破马会出现出这盘芽菜成长的场景，从而晋升了花费愿望。老汤、石磨、小火慢炖、瓦罐煨、清蒸、爆炒、煸、炸……任何一种工艺都能够经由过程细节性的刻画跟加工，为菜品增光添彩，进步“身价”。办法三：参加著名气的地名，让主顾身临其境比方暖锅，主顾吃的比拟多的涮菜是牛羊肉。假如某家餐厅的菜单上写的仅仅是“牛肉、羊肉”如许的字眼，这根本上不算是菜品称号，顶多算肉类称号。假如它将原产地加到菜品称号中，就会变得愈加诱人，比方科尔沁草原半岁羔羊肉、宁夏盐池滩羔羊肉等。
办法四：参加人名，晋升菜品著名度有良多与名流相干的菜品，比方3小时慢火焖东坡肘子、夏尔的酸奶、贵妃鸡、李鸿章年夜杂烩、西施豆腐、左宗棠鸡等，这些菜品的称号会让人不自发地发生探索兴致。假如再辅之以故事案牍，则更会让主顾印象深入。
