年夜董烤鸭掌门人年夜董如许描写中国意境菜：中国意境菜是应用中国绘画的工笔技法、中国盆景的拼装技法，联合中国文学艺术、陶瓷艺术而成绩的精巧、俗气、艺术的中国菜。它是今世中国菜的新派别，表现了中国菜是迷信、是文明、是艺术的命题。在做意境菜之前，年夜董烤鸭早已享誉国内外，特殊是其招牌菜董氏烧海参跟烤鸭早就曾经名声远扬，成为中华丽食文明的出色代表。但是，眼下的胜利并不让年夜董觉得满意，他有着更高的抱负：创建一个菜系——中国意境菜。对于菜系，咱们耳熟能详的有川菜、粤菜、鲁菜等，中国意境菜却很少听闻。这也不奇异，无论是哪个菜系，从冷静无闻到家喻户晓，怎样也得上百年的工夫，中国意境菜才刚起步，年夜家不熟习也是必定。年夜董烤鸭店想做的，就是保持以中国菜的烹调技能为主题，以中国传统文明为外延，并公道、有利、有效地吸纳、融汇中国跟天下上所有优良的烹调元素，把中国意境菜做起来，并发挥光年夜。不得不说，这是一个浩瀚的工程。
喜好《红楼梦》的友人可能还记得书中第四十九回“琉璃天下白雪红梅 脂粉喷鼻娃割腥啖膻”这一章节中的美好场景：年夜不雅园的蜜斯太太们在雪窖冰天里一边观赏 雪景，一边吃鹿肉吟诗。鹿肉的甘旨与漂亮的雪景以及年青美丽的男子构成了一幅漂亮的画卷。如许的场景让人们如痴如醉，难以忘记。年夜董意境菜就有如许的本事，它不只在用餐情况上为花费者营建漂亮的意境，更出色的是其让人过目成诵的意境菜。当甘旨的食品与不吃烟火食的艺术相逢，该是怎么的一番风花雪月？年夜董意境菜不只寻求色喷鼻味俱全，更讲求菜品的“意与形”。就拿年夜董烤鸭的招牌菜“董氏烧海参”来说，其装盘的艺术外型诗意盎但是又不掉简练，海参就像那绝壁之松一样，苍劲而秀美，出现出了铁骨铮铮的傲气。实在，不论是传统的海参鲍鱼仍是平易近间的老上海小吃，年夜董烤鸭都市把它酿成新派的意境菜，用中国的绘画技能与中国盆景的拼装技法把菜肴组合起来，让其充足表现出中国古典文学的意境之美。始终以来，年夜董烤鸭俗气的情况、竹苞松茂的菜品以及无可抉剔的优质效劳都让人拍案叫绝。
中华丽食广博高深，但却很少能走出国门，走向天下，此中一个主要起因就是西餐滋味虽好，但外型难登年夜雅之堂。年夜董意境菜把中国传统文明与古代东方文明无效融会，既出现出中国传统美食的特点，又融会了中餐的时髦元素，给人线人一新的感到。年夜董多年潜心研讨意境菜，不只让中国门客缓缓懂得什么是意境菜，也为中国美食的发挥光年夜做出了出色奉献。在餐饮行业竞争日趋剧烈的明天，年夜董烤鸭却仍旧迈着安闲的步调稳步向前，成为餐饮美食的风向标。那份浓艳与沉着，让情面不自禁地就爱上了它并为之立足，它就像是哗闹闹市中宁静的一隅，给促忙忙的人们带来了半晌的安静。知味难逢，年夜董烤鸭不只经由过程意境菜找到了舌尖上的蓝海，还经由过程美食让人们感触到了广博高深的中国文明。现在，走文艺范的年夜董烤鸭正在野着主流进展偏向年夜踏步地前行，它将带给酷爱美食与中国文明的人们更多的惊喜。
上海餐厅装潢
