毕生痴绝处,无梦到徽州。
明代有名戏曲家汤显祖曾用如许一句传播千古的诗来描写徽州,这经典的一句也成为了当初安徽对外输出的文明标记。一方水土养育一方人，这片漂亮地皮孕育了独占特点的风味——徽菜。
徽菜是中国八年夜菜系之一，徽菜来源于古徽州其称号贯串并随同了800多年的徽州汗青建制，其发端能够追溯至更早之前。徽菜因徽州而得名，其因徽州贩子的突起而昌盛，又因徽商的败落而虚弱。
现在在深圳，提起徽菜，皖厨是一个洪亮的品牌，年夜受深圳年青人的爱好。现在，皖厨在深圳已有欢快海岸店、海上天下店、华强九方店、梅林卓悦店、福田COCOPark店、壹方城等12家分店。这家餐厅是怎样在竞争剧烈的深圳站稳脚跟，虏获吃货的心呢？
1.设计转行做餐饮，只为吃真正的故乡菜
皖厨开创人徐路。皖厨的开创人徐路是一个安徽人，在深圳运营了一家很不错的告白设计公司，只因来深多年，很难感触抵家乡的滋味，便开端转型做餐饮。作为餐饮设计的他将品牌的头脑带到餐饮。
依据他效劳过的品牌包含七匹狼、李宁打扮，包含一些都会抽象推广阅历，这为皖厨的经营积存深沉教训。
作为设计的他去在天下各地见客户，趁便见同窗友人，2003年那汇聚会的所在个别在酒楼或是年夜排档，而市场上的徽菜年夜多是走家常菜的道路。他萌发设法能不克不及在一些有风格、有品德的徽菜餐厅来与友人相见呢？
当今的花费者生涯品质的一直进步，花费者越来越重视就餐情况，乃至能够说视觉休会比味觉休会更主要。
2009年，他分开告白行业，回身投到餐饮行业，创建皖厨。皖厨刚在深圳创建的时间良多不知不觉道皖是什么意思，皖是安徽省的简称，皖厨能够懂得为是安徽菜，他创建的皖厨不只是想让年夜家吃到正宗的徽菜，也想让年夜家经由过程徽菜懂得到徽派文明。
2.晋升餐厅休会，徽州文明与餐厅贸易融会
八年夜菜系中，每个菜系背地领有深沉的文明配景，分开本身文明的菜品是一个不魂魄的菜名，徽菜的饮食文明跟徽派建造跟人文分不开，皖厨作为徽菜著名品牌奇妙地徽州文明植入就餐情况，打造人文与贸易的完善联合。
开敞式明档使传统式厨房完整裸露在门客面前，厨师繁忙有序的操纵，烹调升腾的锅气都是场景的一部门，后厨年夜量的锅碗盛具，各式调料及备料让花费者看得见。
皖厨跟其余的连锁餐厅差别，其余的连锁餐厅讲求整洁整齐，而皖厨寻求的是每一家分店都能给主顾一种新奇而又熟习的休会。
徽文明主打的皖厨每一家店所详细出现出来的徽派文明都是纷歧样的，熟习的是店面设计作风跟菜品给主顾带来的感到。皖厨在发掘更多更新的传统徽州文明，来置入到餐厅设计外面来，让主顾怀孕临其境的休会。
3.隧道家常菜，找回掉去滋味
皖厨菜品的定位是隧道的家常菜，不只正宗，还能感触抵家的滋味。徐路不爱好当初良多餐厅是快餐形式，产业化出产，因而皖厨从食材的莳植、养殖，到采摘、运输，再到把这道菜烹调出来，都是由人工手工实现，以是每家分店做出来的菜品的滋味都市有轻微差异。
比方“烫鸡毛菜”不只在外地有莳植基地，天天空运，保障了鸡毛菜的新奇度。在鸡汤里烫三十秒口胃最佳，同时配了小锅鸡汤让主人们本人烫菜,即烫即吃。
花万里餐厅设计已经说过，颜值经济作为留神力时期的最简略最无效的衔接，用颜值来打造花费场景跟休会。
皖厨在这一点上能够说是走在餐饮的前线，这家餐厅经由过程安徽的社会风气、处所情面、文明传统跟天然汗青等一系列特点鲜亮的元从来打造一家有品德餐厅。上海店铺设计
在产品方面谢绝标准化，保持手工为花费者供给更为新奇安康的食品，合乎古代人生涯理念的饮食不雅念，如许的餐厅设计遭到人们追捧也缺乏为奇。
