中餐餐具目不暇接，最具代表性的是刀跟叉。11世纪，意年夜利塔斯卡地域出现了最早的进食用的叉子。事先，神职职员以为只能用手去碰触天主所赐赉的食品，塔斯卡人制造餐具是一种轻渎神灵的行动。也有史料记录，一个威尼斯人在用叉子进餐数日后逝世去，咱们当初看来很可能是沾染瘟疫而逝世去；而事先的神职职员却说，她是受到了天谴，忠告年夜家不要应用叉子。到13世纪，厨房叉才逐渐被接收，意年夜利人也缓缓应用叉子作为餐具了。后来，叉子只有两个齿，但这种叉子无奈撕撕开年夜块的肉，到了17世纪，欧洲出现了带四个齿的叉子，人们在进食的时间食品就不轻易失落上去了。 中餐刀叉再来谈谈餐刀。东方人比起蔬菜来更钟情于整块肉，因而刀就成为了餐桌上必备的餐具。但是在中世纪的欧洲，主人宴客用饭是不会向主人供给餐刀的。主人须要本人带一把小刀来切割食品。事先的餐刀非常锐利，在餐桌上应用有些伤害，厥后人们发明餐刀的头部不须要那么尖利，以是法国人设计了去失落刀尖的刀作为餐桌器具。厥后这种去失落刀尖的餐刀在西欧国度中被普遍应用。
东方人应用餐具经常是多具一用。所谓多具一用，是指多种餐具领有统一种用处，这也是遭到了“以集体为本”的不雅念的影响。一顿正餐每每须要多副刀叉独特实现，偶然吃一道菜就要换一副刀叉。比方，吃牛排之类的主菜用主餐刀跟主餐叉，吃鱼换成鱼刀跟鱼叉，吃甜点、面包又有差别的刀叉。差别刀叉外形各别，像锯子一样的带有刀刺的餐刀是切割肉类用的，叉刺较尖的是吃鱼时用的，黄油刀是最小的餐刀，其刀头跟刀把不在一个立体上，偶然刀背上另有一个缺口，以便切下完全的黄油片。餐勺也是如斯，诸如喝清汤用的汤勺头部是卵形的，而头部呈圆形的汤勺用于喝比拟浓的汤。难怪《泰坦尼克号》中，初入下流社会的杰克看到餐桌上摆放的各色餐具时怀疑：“这全套都是我的吗？”
除了刀叉之外，其余的进餐东西也经常是多具一用上海店铺设计。比方勺匙有汤匙、咖啡匙、点心匙等；羽觞有啤羽觞、鸡尾羽觞、喷鼻槟杯、红葡萄羽觞、白葡萄羽觞，种种羽觞状态差别，喝差别的酒必需应用差别的羽觞。每当举办宴会或吃正餐时，餐桌上摆的就有红葡萄羽觞、白葡萄羽觞、喷鼻槟羽觞等。英国人唐纳德（Donald, E.L.）在《古代东方礼节》中写道：“咱们的先人仿佛为每一种特别情形都创造了一种餐具，从叉取泡菜到舀取火鸡肚里的填馅，样样餐具包罗万象。”
