每逢春节，对于大年夜饭的消息都市成为核心，比方“限度在店时光跟最低花费”，也就是说吃这一顿饭，你必需在划定的时光内吃完。有不感到压制呢？高兴奋兴吃顿大年夜饭，成果还得赶时光不克不及纵情。固然，这只是一些餐厅在特别时段出现的极其例子。之以是出现这种情形，是由于主顾在店时光是餐饮企业策略定位中最主要的一环，这直接影响翻台率。个别来说主顾在店时光越长，翻台率就越低；翻台率低，收入就会下降。固然，餐馆不克不及强迫主顾在店时光，然而能够经由过程一系列战略来操纵主顾在店时光餐饮装修公司。主顾在店时光与多方面要素相干。不谈颇为讲求的法国年夜餐，也不说有中国特点的满汉全席，个别年夜众花费的餐厅，在店时光也都是有差别的。比方，在一个喧闹的情况里就餐，民气情不免烦躁，那久坐喝茶的闲情逸致应当是不会有的。再比方，一家餐厅灯光昏暗，伴着舒缓的乐曲，那在这里风卷残云也不太适合。以是，用餐情况跟进程的设计都市影响主顾在店时光。而怎样设计却跟企业策略定位非亲非故。本书的配角海底捞跟呷哺呷哺就是两个典范的“极其”例子。海底捞是只管延伸主顾在店时光；呷哺呷哺则“冒死”紧缩主顾在店时光。
