效劳是一种贸易形式已被普遍认同，然而并不是全部的企业都能依附效劳来取得运营上的胜利。在“效劳时期”多少乎囊括寰球的同时，“收费时期”这个词也日益深大家心。在当下，一方面，互联网等效劳企业纷纭将收费效劳作为了重要形式，另方面，其余很多行业如家电、汽车等也纷纭供给收费效劳，而餐饮业也逐步把收费效劳纳人到本人的效劳形式中来。在中国，各处都是暖锅店，从前年夜少数的餐饮店在口胃、品德与价钱方面开展剧烈竞争，现在，餐饮店之间的竞争曾经开端转化为效劳之个。海底榜在进展的进程中认识到，假如依革打价钱战来取得党个上风，那么终极的成果只能是逝世路一条餐厅装潢公司。 于是，海底捞从海尔的身上学到了依附效劳来取得竞争的上风。
在浩繁行业的收费效劳中，家电中的海尔打造的是种五星效劳形式，而对海底捞来说，打造的是一种超等五星形式。在这种效劳形式的推进下，海底捞敏捷积存了年夜量的虔诚客户，并且这些客户都在不绝地为海底捞先容新的客户。
海底捞在收费效劳上堪称做到了极致。为了让主顾在排队等餐的时间可能愈加顺心，海底捞为等位的主顾供给收费美甲、美鞋、护手效劳。同时，还能够享用收费的饮料、零食跟生果。海底捞的收费效劳不只仅表现在等位的时间，还表现在用餐的进程中。在用餐的进程中，海底捞会为主顾供给收费的萝卜皮、生果、花生米、炒豆等种类单一的小食以及数十种调料，而且这些是能够不限量食用的。爱好喝豆乳的主顾还能够收费喝到在永跟豆乳要多少元钱才能够喝到的豆乳。而饮品酸梅汤等只有每人5元，喝完能够收费无穷续杯，假如主人有特殊爱好的，还能够收费打包给主人带走跟本人的家人、友人分享。海底捞的这种收费效劳乃至做到了卫生间，在卫生间，海底捞派遭了专人停止效劳，包含开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等，这些效劳也都是收费的。
海底捞依附杰出的收费效劳，让主顾都在心坎深处都有欠海底捞情感债"的感到，这就保障了主顾的虔诚度，并发掘出年夜量的新客户。然海底捞的收费效劳都是收费的，但海底捞的效劳并不由于是收费的向年夜打扣头，而是把这种收费效劳高品质地出现在主顾眼前，这也是海底捞可能凭仗效劳取胜的主要起因。
当下，收费曾经成为逐一种主要的企业竞争手腕，而餐馆也能够依附这种手腕来取得竞争中的上风。餐馆能够为主顾供给的收费效劳包含良多方面，比方供给收费的餐巾纸、餐筷、酒水、开胃菜、美甲、护手等。在现在的良多餐馆，曾经不供给收费餐巾纸，主顾经常须要到效劳台买5角钱一包的餐巾纸，这无疑会让主顾觉得很不舒畅，对主顾来说，为他们供给收费的餐巾纸、茶水等，而且效劳到位，才干让他们感到饭吃得舒心。除此之外，良多餐馆也不再供给收费的开胃菜、汤水等，如许-来，主顾用餐休会就年夜年夜削弱。
固然，收费效劳对餐馆进展有严重的推进感化，然而收费效劳要掌握一个准则，那就是收费效劳不克不及以就义品德为价值。在良多餐馆中都存在如许的景象，花费者到餐馆用饭，个别都市沏上一-壶收费茶水接待。但是，这壶新沏的茶水每每看起来色彩不鲜亮，滋味发腐、发涩、发苦，花费者对其品质难免心存疑虑。现实是一些餐馆为主顾供给的是零售价每斤10元或许6元阁下的茶叶，这些茶叶味粗形劣，轻易给主顾带来欠好的休会。良多主顾以为假如喝劣质茶，还不如喝白开水。除此之外，良多餐馆因为为主顾供给的是收费效劳，以是存在效劳品质差，不敷真诚的景象，这种年夜打扣头的收费效劳对餐馆的进展也是极为倒霉的。
从中咱们不难发明，餐馆要想取得进展，能够依附收费效劳，然而需I要服膺的是收费须要树立在保障品质的基本上，如许才干给主顾带来精良I的用餐休会，从而保障主顾的虔诚度，并为餐馆带来越来越多的新主顾。
摘自：彦涛《餐馆微营销》
