菜单是餐厅向主顾先容运营商品的目次单，同时又是批示、部署跟构造餐饮出产与餐厅效劳的筹划义务书。1.菜单品种菜单重要包含零点菜单跟宴席菜单两种。
（1）零点菜单。主顾从菜单上抉择本人爱好的菜品，效劳职员在记账单上誊写菜名，传至厨师作为配菜、烹饪的手续。零点菜单也是主顾结账的把柄。（2）宴席菜单。宴席菜单是指全套菜品、酒水（偶然不写）、果品的完全名单。它重要是指种种宴会菜单，如婚宴、谢师宴、寿宴、满月宴等。2.菜单设计既然菜单是餐厅宣扬跟促销的利器，那么其设计天然要合乎餐厅的抽象：形状要能凸起餐厅的主题，色彩跟字体要能搭配餐厅的装饰跟氛围，内容的设置要能反应效劳的方式。
实现菜品挑选、订价等步调后，餐厅必需对菜单停止计划跟团体的设计，包含形状、尺寸、质感、色彩、字体、印刷方式等。设计菜单时应留神如下所示的事项。
1、F净且无效天时用空间，但也不要太甚拥堵，个别以 50%的留白最为幻想。
2、封面设计需存在吸引力，而且能与餐厅的室内装饰相互照映。
3、依据上菜次序、设置时光等具体考量菜单的团体次序。
4、菜名需明白易懂，假如是外文的菜名，则需附注翻译或加以叙说。
5、可合时地参加笔墨或插页来促销特定的食品及饮料。
6、定要在夺目地位写明地点、联系德律风及业务时光，以加深主顾对餐饮企业的印象上海餐饮装潢。
7、切弗成把菜名或旧价钱涂失落而填上其余菜品或价钱，必定要从新印制新菜单。
8、免得惹起主顾的猜忌或不满。
