菜单是餐馆最好的倾销员，菜单作为主人在餐馆的餐厅、宴会厅用餐的重要参考资料，起着向主人通报信息的感化。主人从菜单上不只可能明确餐馆餐厅、宴会厅所供给的菜品、酒水及其价钱，进而到达花费的目标，还可能从菜单的设计、印制上感触到餐馆餐饮效劳的气味跟文明档次。对餐馆来说，要想让菜单施展精良的感化，关键是要有好的菜品，而特点菜在菜单中盘踞侧重要位置。唯有在打造菜单的时间，把特点菜让主顾更便利地感知，才干真正起到宣扬推广的感化。要想菜单经由过程特点菜的方式起到宣扬推广的感化，就起首要打造属于本人餐馆的特点菜。餐馆要做到菜品有特点，能够从以下两个方面动手:
第一，凸起餐馆的处所特点。现在的餐馆市场竞争剧烈，曾经进入了绝对成熟的阶段，主顾的需要也越来越细化，随之而来的也将是餐馆运营分类的细化。而要逢迎这方面的需要就要运营某一处所奇特风味的果，详细能够从中管八年夜菜系、平易近族风味菜品、中餐、日本操持、韩国烧锅等当选择。除此之外，餐馆要打造特点菜，能够抉择把本人省市的处所菜直接引出去。比方，杭城特点小餐饮店比拟风行的做法是直接引进浙江省内的处所菜，此中金华砂锅店、桐庐菜馆等特点小饭店就比拟受欢送。另有的罗唆以“土家菜”定名。这重要由于现在杭州的外来生齿良多，从省内各地来杭州的人尤其多，处所特点小饭店开出来后，起首能够吸引年夜批老乡。
第二，运营时髦菜品。菜品的时髦特征是饮食固有的文明属性餐厅装潢公司。菜品的格式、配膳以及作风在一个时代的敏捷传布跟风行，成为社会上人们饮食主导潮水，从而构成特别的饮食景不雅。这就是时髦菜品带来的效应。
时髦产品是用新质料、新技法、新口胃、新表面做出的菜肴，令人有一种不同凡响的感到，安康牌就是此中时髦菜品的一种重要表示方式。保健类食物，详细能够抉择带有保健性子、药膳性子的养分食物;再比方绿色、无公害食物，现在，花费者对绿色、无公害食物布满兴致。假如餐馆能把绿色、无公害食物作为招牌，定然可能起到精良的后果。
任何餐馆必需有本人的招牌菜跟饭店特点菜单，才干在同质化严峻 、盗窟风横行的明天怀才不遇，建立品牌抽象，凑集虔诚主顾。而要打造出存在竞争力的菜单，关键是要把以上两类菜品放在最为显明的处所，放在菜单的最后面就是杰出的特点菜单打造方式，在这个处所能够让主顾一眼就看到餐馆供给的特点菜，并对主顾构成宏大的吸引力。
特点菜单还表现在特性化方面。步人后尘的菜单设计更能表现出优质的效劳。餐馆的午餐菜单内页天天都要调换，调换的内容包含日期、礼拜、当日例汤、当日特菜。这种调换固然只是全部菜单中很小的一部门，然而在菜单第一页的顶部把这些最新内容与当天相配套的问候语放置出来，使主顾一翻开菜单就能感触到他们所享用的是最新的效劳，这就会使主顾发生一种亲热感。对餐馆的VIP主顾或许来餐馆主理特殊会餐运动的主人，餐馆无妨在主顾达到前打造特性化菜单，比方“本菜单专为xx老师及其同仁筹备”“祝xx老师70岁诞辰快活”等。
除了在打造特点菜的内容高低工夫外，餐馆还要在特点菜单的资料高低工夫。在特点菜单的印制上，餐馆能够依据本身的气力去做，比拟简略就是用A4纸打印一下，再去塑封。假如本身的气力比拟雄厚，能够去印刷厂定制铜版纸彩印的，以给主顾带来美妙的感官休会。
这就是特点菜单的打造方式，餐馆的特点菜单对主顾的吸引力是弗成限量的。餐馆要在特点菜单高低工夫，让菜单吸引主顾，成为进一步制服主顾味蕾的主要东西。
