日料在中国应当属于小众餐饮傍边的年夜众菜了，绝对其余异国操持，日料应当是全部菜系中接收度比拟高的一个菜系。
在多少年前年夜部门门客对日料的认知比拟无限，更多的是停顿 在寿司、刺身等这些菜，而当初怀石操持、割烹操持、会席操持等日料品系接踵出现，全部日料年夜情况出现出百花齐放的繁华气象。
从美团点评宣布的《中国餐饮讲演（白皮书 2017）》 指出：在各品类店肆数目中，日本操持店肆位居第8， 仅次于湘菜跟咖啡厅，远超杭帮菜跟茶餐厅；
业务额来看，日料已超出粤菜、杭帮菜等传统菜系，跃居第8位。市场据有率高达4.5%，秒杀除了川菜以外的中国八年夜菜系。日料还超越了它的姐妹品类韩餐（第11位）成为在中国排名第一的本国操持。
此次名目筹划将年夜壹·日式操持打形成澳门日 料店的标杆品牌，让门客领会纯粹隧道的日 本操持。年夜壹·日式操持领有20年日式操持教训，严厉请求选用当日日本直达新奇食材，对每一件操持的出品寻求犹如品牌称号一样极致、专注。
品牌梳理
店肆地位：街边店肆
花费人群：白领群体
产品品类：日本操持
花费场景：会餐、约会
品牌slogan
匠心至年夜·壹心为鲜
日本操持的制造进程对卫生请求近乎刻薄，年夜壹秉持着“匠心至年夜，壹心为鲜”的运营理念，食材严厉遵守了食物的新奇准则，花万里用“清、新、淡、雅”这四个字来作为品牌品德理念，从食材的清洁、新奇，口胃的油腻、安康，情况与制造进程的俗气来打造年夜壹这一品牌的奇特性。
品牌VI体制
此次品牌VI打造环绕“匠心至年夜，壹心为鲜”的品牌告白语动身以鱼虾、烤串、寿司等元素作为帮助图形表现品牌讲究食材娇艳颜色碰撞及繁复线条设计凸显品牌清、新、淡、雅的品德，餐厅的外破面经由过程半开放式通透的空间，攻破束缚，拉近与路人、门客的间隔，并奇妙的应用玻璃作为隔挡，下方经心的参加暖黄色藏光设计，带来疏朗而晶莹的视觉感触。
跟着花费者“见多食广”，日料不再属于小众餐饮。在市场一直变年夜的同时，也逐步趋于细分，出现出年夜批小而美的“专门店”。品类细分不只能够幸免同质化竞争，也能专一定位或单品，凸显餐厅特点。店铺设计公司
就全部年夜市场而言，日前日料市场的范围及用户范围连续增加，进展态势精良 ；就地区市场而言，此中重要以一线都会为主，新一线都会潜力实足，门店浩繁、竞争剧烈；这对新兴的品牌不得不追求细分化、差别化进展门路。
