餐饮店设计中，厨房空间计划尤为主要，它关联到全部餐厅是否畸形经营。 餐厅厨房设计的准则以流程公道、便利有用、改良厨师任务情况、节俭休息、保险为主。厨房装备的设置要从现实情形动身，经济有用，少而精巧、久长耐用。上面花万里餐厅设计经由过程厨房规划准则、冷菜间温度、洗碗地位，为餐厅老板谈谈餐饮店肆设计中厨房规划应重视哪多少点。
1、餐饮店肆设计：规划准则
上海餐饮装潢
厨房在餐饮店肆设计中规划准则：厨房规划设计应满意既定菜式的须要;严厉把握生熟离开、洁污分流的准则，确保厨房饮食卫生;出产加工流程冗长顺畅，幸免曲折穿插，只管收缩运送流程，使门路明显;厨房各功效地区清楚，既彼此自力又彼此相同，便于厨师各司其职，分工配合;领有公道的操纵职员走动空间，便于厨师功课，视线宽阔，便利治理;厨房应设置精良的排烟体系，确保氛围流畅、无闷热感到，使厨师有一个舒服的任务情况。
2、餐饮店肆设计：冷菜间温度
餐饮店肆设计时，凉菜间在餐厅厨房中应特殊留神。冷菜间是冷菜制品切配装盆的场合，冷菜的制造应遵守"专人、专室、公用东西、专冷藏"的"五专"轨制，在其进口处应设有洗手消毒设备的预进间;冷盆间内安装自力的空调设备，坚持室内氛围干净度，并设置紫外光杀菌灯;水源供应管采纳铜管衔接，供给可生饮用的水源。
3、餐饮店肆设计：洗碗地位
在餐饮店设计计划中，洗碗间在厨房中的公道计划很主要。洗碗间的设置应合乎洁污分流的准则，使餐厅或加工间用过的餐具能够便利地送至该洗碗间停止干净处置并送回待用。别的，洗碗间的地位设备还应处置好放弃物、传染物等渣滓的存、运成绩。在洗濯消毒的进程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有干净餐具送出。以是其洁、浊流线分流明白，无曲折穿插的地位是公道的。反之，即为分歧理的。
