在林林总总的餐饮空间中，有一品种型总能等闲地惹起咱们的兴致，那就是感念汗青、尊敬人类过往文化，划偶然间陈迹，带有汗青感、故事性、能发生共识的设计作品，这种思潮尤其在20世纪60年月后，跟着对古代主义设计的质疑，更加被人们存眷。
在刚进入21世纪的前5年阁下，在时髦界曾有一句经典老话道出了这种复旧连续 风潮对今世时髦进展的意思：“所有过往的货色都市是一个新的开端”,这在与时俱进的餐饮空间设计中也不破例。一个胜利带有复旧跟连续 感的餐饮空间毫不只是简略地模拟从前，而是依据详细名目特色，在汗青进展、社会风俗、建造配景中寻觅适合又别致的内容表示，联合今世配景，均衡好情势与内容的彼此关联，为花费者展示一个存在汗青存在感跟文明气味的就餐气氛。
在复旧的主题下，各名目及设计师的处置伎俩跟出现方式差别。Mercato餐厅是位于上海内滩三号六楼的一家高级意年夜利“农场时髦”操持餐厅，由法国米其林三星年夜厨让·乔治（Jean-Georges Vongerichten）主办。全部餐厅不只着眼于主厨的烹调思惟，同时依据餐厅的地舆地位，设计师营建了一个能让人回忆起20世纪晚期上海产业核心外滩冷冷清清、繁荣气象的就餐气氛。餐厅地点的外滩三号是上海首个全钢筋构造年夜厦，始建于1916 年，前身为英国有利银行店铺装潢公司。遭到该建造、老堆栈、产业作风的影响，设计师在撤除餐厅近代室内装修之后，经由过程对原建造构造的强化及陈旧施工工艺的相沿，来复原该建造所领有的年月美感。案例中，设计师保存了原建造的斑驳天花，外显露钢梁跟钢构造柱及完整不全的墙面，以表白对这个昔时建造界创举的敬意。经由过程应用传统的产业元素如钢丝网、金属门、钢架构造、接纳木柴、自然生锈铁、骨董等将人们敏捷带回到从前，新增的混凝土、石膏板、玻璃、镜面、古代产业风灯具、仿古做旧沙发等，发生了新与旧的比较，亦古亦今，营建出了奇特的老上海产业风情。
